くどせさんちのHappyレシピ

「春のご飯サンド」

　
季節の訪れを、その時季の食材で感じるのは楽しいものですね。今回は、菜の花を使った、見た目にも春らしいメニューを紹介します。
　

材料〈約4人分〉

・菜の花…1束
・だししょうゆ…大さじ1（お好みのものを。今回は牡蠣だし醤油を使用）
・卵…L玉2個
・ご飯（硬めに炊いたもの）…700g
・すし酢…約80cc
・焼きのり…半切り5枚（全形の1/2サイズで「手巻きずし用」などとして売られています）
＊トッピング具材　菜の花のほかに、イクラ、梅干しなど、好みのものを適宜
　

作り方

【1】菜の花は茎の硬い部分を切り落として塩ゆでしたものを、ざるに広げて冷まし、水気を絞って長さ半分に切る（※菜の花のゆで過ぎに注意…菜の花に含まれているビタミンCは水溶性。ゆで時間が長過ぎたり、冷ます際に水にさらすと、せっかくのビタミンCが流出してしまいます）

【2】【1】の茎部分すべてと、花の部分の半量を刻み、もう一度絞って、だししょうゆと合わせておく。残りの花の部分はトッピング用に、分量外のだししょうゆで和えておく

【3】卵を割りほぐし、塩少々を加えて炒り卵を作る

【4】ご飯とすし酢を混ぜて半量に分け、それぞれ刻んだ菜の花・炒り卵を混ぜて2色のご飯を作る
　

【5】まな板の上に大きめに切ったラップを敷き、焼きのり→菜の花ご飯→焼きのり→炒り卵ご飯→焼きのり…と重ねて（右写真）、ラップで包んで20分ほどおいてなじませる

【6】【5】を好きな大きさに切り分け、トッピング具材で飾る（※切り分けるときは、キッチンペーパーなどに酢を含ませ、包丁を拭きながら切ると、切り口がきれいです）