くどせさんちのHappyレシピ

「酒かす入り ベイクドチーズケーキ」

　
温かい飲み物や鍋、野菜や魚などの漬け床のイメージが強い“酒かす”。今回は、そんなイメージを覆すチーズケーキを紹介します。
　
　

材料〈直径18cm丸型1個分〉

・クリームチーズ…200g
・酒かす…100g
・生クリーム…100g
・三温糖…60g
・卵…2個
・白みそ…10g（小さじ1と1/2強）
・米粉（なければ薄力粉でもOK）…25g
・レモン汁…大さじ1
・粉砂糖…適宜
　

下準備

・型にオーブンシートを敷く（底が抜けるものが使いやすいです）
・オーブンを170度に予熱する

作り方

【1】あらかじめ常温に置くか、700wのレンジで20秒〜30秒ほど加熱して柔らかくしたクリームチーズ・酒かすをボウルに入れ、滑らかになるまで泡だて器などで練り混ぜる

【2】【1】に、三温糖→卵→白みそ→レモン汁→生クリームの順番に加え、その都度よく混ぜ、最後に米粉（または薄力粉）を加えて混ぜる

【3】型に【2】を流し入れ、型を5cmくらいの高さから2〜3回落として余分な空気を抜き、170度のオーブンで約45分間焼く

【4】焼き上がったら型から外し、完全に冷めたら上から粉砂糖をふりかけ

ひとことコメント

たんぱく質やビタミンBが豊富で、食物繊維も含む酒かす。何より体が温まりますよね。わが家ではこの時季、甘酒や粕（かす）汁をよく作ります。スイーツにも使っていますが、今回は定番のベイクドチーズケーキにたっぷり加えてみました。隠し味は白みそです。一晩置くと、全体がなじんでおいしいですよ。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2014年2月1日号掲載）