くどせさんちのHappyレシピ

「大根とハムのチーズグラタン」

　
大根でグラタン。生クリームと白みそ。今回は、意外な組み合わせが新しい、くどせさんならではの旬のあったかメニューです。
　
　

材料〈2人分〉

・大根…300g（約7cm）
・ハム（お好みのブロックハム）…50g
　
〔A〕生クリーム…100cc
〔A〕白みそ…25〜30g（小さじ4〜5）
〔A〕すりおろしニンニク…少々
　
・揚げ油…適量
・ピザ用チーズ…適量
・パセリ…適宜
　

作り方

【1】大根・ハムをそれぞれ約1cmの拍子木切りにする（ハムは、大根に比べて少し小さめに）。〔A〕を合わせておく

【2】揚げ油を中温に温め、キッチンペーパーで水気を取った大根を素揚げにする（右写真）

【3】耐熱皿またはココットに【2】を入れ、ハムをのせて〔A〕をかけ、上にピザ用チーズを適量かけて、グリルかトースターで表面がこんがりするまで焼き、パセリをトッピングする

ひとことコメント

冬野菜の代表「大根」を使った料理です。大根は、寒くなると甘くなっておいしいですよね。今回は油で揚げて、簡単なグラタンにしてみました。素揚げすることで香ばしさや甘みが増し、新しい大根の魅力を発見できると思います。ぜひどうぞ。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2014年1月18日号掲載）