「赤玉ネギの甘酢漬け」とアレンジ料理3品

　赤玉ネギ（紫玉ネギ）の旬は夏。普通の玉ネギ（黄玉ネギ）に比べて、辛みや刺激臭が少ないのが特徴です。今回は、赤玉ネギを使った甘酢漬けをベースに3品のアレンジ料理を紹介します。
　

「赤玉ネギの甘酢漬け＆キュウリとツナのサラダ」

「赤玉ネギの甘酢漬け」（手前）、「キュウリとツナのサラダ」（奥）…色がとてもキレイな甘酢漬け。作り方も簡単です。サラダや和え物に使ったり、もちろんそのままでもおいしくいただけます

「チキンソテー赤玉ネギ添え」

「チキンソテー赤玉ネギ添え」…赤玉ネギの甘酢漬け、漬け汁をたっぷり使うので、とてもサッパリといただけます。お弁当にもオススメ

「イカと赤玉ネギのバター炒め」

「イカと赤玉ネギのバター炒め」…材料がそろえば、10分くらいで手早く作れるメニューです。香ばしいイカとバターじょうゆの香りで、ご飯も進みますよ

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2008年7月19日号掲載）