くどせさんちのHappyレシピ

「トマトコンポートのはちみつゼリー」

　
今が旬のミニトマト。家庭菜園にたくさん植えていて、たくさん収穫できたという人も多いのでは。今回は、簡単に作れるコンポートとゼリーを紹介します。
　

材料

●コンポート
・ミニトマト…1パック
〔A〕砂糖…60〜80g
〔A〕水…200cc
・レモン汁…小1/2

●はちみつゼリー
・ゼラチン…5g
〔B〕水…300cc
〔B〕はちみつ…大3
・レモン汁…50cc
　

作り方

【1】ミニトマトは洗って湯むきする。ヘタの反対側（お尻）につまようじで穴を開けて熱湯に浸け、すぐ冷水に取ると、穴を開けた部分からツルッと簡単に皮がむけます

【2】鍋に〔A〕を入れ、火にかける。砂糖が溶けたら火から下ろし、レモン汁を加え、【1】を漬ける（できれば一晩漬けるとおいしいです）

【3】別の鍋に〔B〕を入れ、火にかける。はちみつが溶けたら火から下ろし、ゼラチンを加え、溶けたらレモン汁を加える（ゼラチンは60度以上の液体で溶けるので、あまり熱くなくても大丈夫）

【4】グラスまたはカップに【3】を流し、【2】を入れて冷やし固める

ひとことコメント

生で食べてもおいしいミニトマトをコンポートにすると、デザート感覚になって、違ったおいしさを発見できます。ミニトマトがたくさんできる時季にコンポートを作っておくと、ヨーグルト、アイスクリームなどのトッピングにも使えますよ。もちろん、そのままおやつにもどうぞ。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2008年8月30日号掲載）