くどせさんちのHappyレシピ

「たっぷりナスのドライカレー」

　
夏はやっぱりカレー！　今回は、旬のナスがたっぷり入ったドライカレーを紹介します。
　

材料〈4人分〉

・合いびき肉…400g
・ナス…500g（約3本）
・玉ネギ…1個
・ニンニク…1カケ

〔A〕カレー粉…大さじ3
〔A〕（あれば）クミン…小さじ1/2
〔A〕（あれば）ガラムマサラ…小さじ1/2

〔B〕ケチャップ…大さじ4（60g）
〔B〕お好み焼きソース…大さじ2弱（30g）
〔B〕しょうゆ…大さじ2
〔B〕はちみつ…大さじ1
〔B〕固形コンソメ…1個

・塩、コショウ…各適量
・温かいご飯…適宜
・付け合わせ…ミニトマト・ルッコラなど適宜
　

作り方

【1】玉ネギ・ニンニクはみじん切り、ナスは1cmの角切りにして水にさらし、固形コンソメは刻んでおく

【2】〔B〕を合わせる

【3】フライパンを熱し（必要であればサラダ油を適量）、合いびき肉を炒め、玉ネギ・ニンニクを加えてしんなりするまで炒める

【4】【3】に水気を切ったナスを加え、軽く塩・コショウをし、〔A〕も加えてさらに炒める

【5】【4】に〔B〕を加えて、全体が混ざるように炒める

【6】お皿にご飯を盛り、【5】をのせ、付け合わせを添えて出来上がり
（写真のようにナスの皮をトッピングする場合、角切りする前にピーラーで皮を適量むいて水にさらし、水気を切ってサラダ油で炒めたものを使うと色がキレイです）