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北村シェフの食卓中華
「星州炒米粉（シンゾウチャオミィフェヌ）」
辛口カレーでちょっぴり�狢膺楊��瓩離轡鵐�ポール風焼きビーフン
シンガポールの名物料理として知られるカレー風味の焼きビーフンを紹介します。お好みのカレールウ（市販の固形）を使って作ってくださいね。
1皿分
作り方
【1】たっぷりの湯とサラダ油（小さじ1/2）を鍋に入れて沸かし、ビーフンを入れて1分間ほどゆでる。ザルで湯を切った後、ボウルを下にかませて、上からラップをして蒸らす。その間に豚バラと野菜をカットする【2】熱したフライパンにサラダ油少々を入れ、卵をふんわりと炒め、取り出す
【3】同じフライパンにサラダ油大さじ
1/2を入れ、豚バラを炒め、サラダ油少々を足しながら野菜を炒める
【4】合わせ調味料を入れ、〔1〕と〔2〕を入れて合わせ炒めたら完成
北村達史さんプロフィル
