くどせさんちのHappyレシピ

「ふわっと鶏つくねと大根の煮物」

　
今回は優しい味の煮物を紹介。ふんわり柔らかい鶏つくねと旬の大根の、お弁当にも使えるメニューです。
　
　

材料〈4人分〉

・鶏ひき肉…250g
〔A〕長芋…80g
〔A〕青ネギ…5本
〔A〕パン粉…大3
〔A〕白ゴマ…大2
〔A〕ショウガ…1片
〔A〕塩…少々
・大根…1/4本（約250g）
〔B〕顆粒だし…5g
〔B〕本みりん…大2
〔B〕しょうゆ…大2
〔B〕酒…大2
〔B〕水…600cc
　

作り方

【1】〔A〕の長芋はすりおろし、青ネギは小口切りにする

【2】大根はピーラーで皮をむくように薄く削る

【3】ボウルに鶏ひき肉、〔A〕を入れ、よく混ぜる

【4】鍋に〔B〕を入れて沸騰したら、【3】をスプーンで適当な大きさにすくって入れる

【5】【4】に【2】を軽くしぼって入れ、ふたをして中火で3分〜5分煮る

【6】【5】を皿に盛り、好みで糸唐辛子などをトッピングして出来上がり

ひとことコメント

つくねに火が通ればあっという間に出来上がります。大根はすぐに煮えるので、火の通り加減はお好みで調節してください。つくねには長芋が入っているので冷めても硬くならず、お弁当のおかずにもピッタリ。その際は、大根の汁気をしっかり切ってくださいね。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2009年1月24日号掲載）