くどせさんちのHappyレシピ

「新じゃがと塩辛のジャーマンポテト風」

　
ビタミンCが豊富なじゃがいも。中でも、収穫したての新じゃがは水分を多く含んでいるため、非常に柔らかいのが特徴です。今回は、旬の新じゃがを使ったメニューを紹介。
　
　

材料〈4人分〉

・新じゃが…4個〜6個（約500g）
・イカの塩辛…50g
・スナップえんどう…70g
・オリーブ油…大1〜2
・バター（有塩）…10g
・黒コショウ…少々
・粉チーズ…少々
　

作り方

【1】新じゃがは皮をむいて、厚さ7mmの輪切りにして水でさらし、耐熱容器に入れて700ワットの電子レンジで約4分〜5分加熱し、冷ましておく（竹串を刺してスッと通るようならOK）

【2】スナップえんどうは筋を取り、半分の長さに切る

【3】フライパンを熱してオリーブ油を入れ、【1】を表面がこんがりするまで炒め、【2】とイカの塩辛を入れる。全体に火が通ったら、仕上げに有塩バターを加え、手早く炒める

【4】お皿に【3】を盛り、黒コショウと粉チーズを好みで振り、出来上がり

ひとことコメント

新じゃがの皮は薄くて柔らかいので、気にならないようなら皮付きでもおいしく作れますよ。仕上げにバターを加えることでコクが出て、おいしさがさらにアップ。お弁当のおかずにもオススメです。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2009年5月30日号掲載）