くどせさんちのHappyレシピ

「鯛の味噌クリームチーズ焼き」

　
瀬戸内海は昔から鯛の漁場として知られています。5月はちょうど、鞆の浦で「鯛網」が行われる時季。今回は、鯛を使った手軽に作れる洋風のメニューを紹介します。
　
　

材料〈4人分〉

・鯛の切り身…4切れ
・塩、こしょう…少々
・米粉（薄力粉でも可）…適宜
・クリームチーズ…80g
〔A〕合わせ味噌…15g
〔A〕三温糖…小1
〔A〕白ゴマ…大2
・ローズマリー（あれば）…適宜

＊付け合わせ〜ニンジンサラダ＊　
・ニンジン…1/2本
・ドライクランベリー（または干しぶどう）…大2
・アーモンド…5粒
・フレンチドレッシング…適宜
・ベビーリーフ…適宜
　

作り方

【1】クリームチーズと〔Ａ〕を混ぜ、クリーム状に合わせておく

【2】鯛の切り身はクッキングペーパーで押さえて余分な水分を取り、塩、こしょうをふった後、薄く米粉を付けておく

【3】天板にオーブンシートを敷いて鯛の切り身を並べ、上に【1】をたっぷり載せる（あれば、その上からローズマリーを載せる）。180度のオーブンで約8分焼く

【4】付け合わせのニンジンサラダを作る。ニンジンを長さ3cmの千切りにし、アーモンドは粗く刻む

【5】ボウルに【4】とクランベリー（または干しぶどう）を入れ、フレンチドレッシングで和える

【6】焼き上がった【3】、【5】を彩り良く皿に盛り、ベビーリーフを添えて出来上がり

ひとことコメント

「鯛網」の季節に合わせて考えましたが、白身の魚であれば、鯛でなくてもOKです。クリームチーズと合わせる味噌は、塩分の濃さで量を調節してください。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもオススメですよ。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2009年5月30日号掲載）