くどせさんちのHappyレシピ

「白菜のもっちり重ね蒸し」

　
白菜のおいしい季節ですね。今回は、鍋料理などで少し残った材料とストック食材で作る、あったかメニューを紹介します。
　
　

材料〈4人分〉

・白菜…1/4株
・ベーコン…120g
・ツナ缶詰…165g（大1個分）
・薄切りもち（しゃぶしゃぶ用など）…100g
・日本酒…80cc
※お好みでポン酢、黒こしょう、ゆずこしょう、大根おろしなどの調味料・薬味を
　

作り方

【1】白菜は長さ2cmのざく切り、ベーコンはひと口大に切り、ツナは油をきっておく

【2】鍋の底に白菜の芯を敷いて、ベーコン→ツナ→もち→白菜→ベーコン→ツナ…の順番で繰り返し重ねる

【3】【2】に日本酒を回しかけ、ふたをして中火で加熱し、沸騰したら弱火にする

【4】白菜が好みの硬さに蒸し上がったら出来上がり。器によそい、ポン酢やゆずこしょうなど、好きな調味料・薬味でいただく

ひとことコメント

薄切りのおもちと重ねて蒸すと、白菜やベーコンがとろりと絡まり、もっちりおいしくなりますよ。ベーコン、ツナから塩気やうま味が出るので、味付けはしなくてもOKです。日本酒の分量が多いので、お酒の苦手な方やお子さんにはアルコールをしっかり飛ばすか、日本酒40cc・水40ccに替えるなどしてください。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2010年1月23日号掲載）