くどせさんちのHappyレシピ

「小エビと新タマネギのかき揚げ」

　
カラッと揚がった天ぷらは、おかずにしてもおつまみにしても、ご飯やお酒が進みますよね。今回は、旬の小エビと新タマネギが主役のかき揚げを紹介します。
　
　

材料〈4人分〉

・小エビ（殻付き）…180g
・新タマネギ（中）…1個
・ブロッコリー…3房（正味60g）
〔A〕天ぷら粉…大さじ6〜8
〔A〕水…大さじ3〜4
・揚げ油…適量
・塩…適量
　

作り方

【1】小エビは塩水でサッと洗ってザルに上げ、新タマネギは縦に薄切り、ブロッコリーは粗く刻んでおく

【2】ボウルに【1】を入れ、〔A〕を加えてサックリ混ぜる

【3】【2】をおたまにすくって形を整え、低温〜中温の油でカラッと揚げる。揚がったら塩を振っていただく

ひとことコメント

殻付きのエビを使うので、とっても歯応えのある香ばしいかき揚げです。エビの風味と新タマネギの優しい甘さがたっぷり味わえますよ。お好みで、ソース、天つゆをつけたり、卵でとじて丼などにアレンジしてもおいしいです。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2010年5月15日号掲載）