くどせさんちのHappyレシピ

「手羽先のキノコ詰め」

　
ヘルシーな秋の味覚、キノコがたっぷり食べられるメニューを紹介。おかずにも、お酒のつまみにもオススメです。
　

材料〈4人分〉

・鶏手羽先…8本
・キノコ類（エノキ、マイタケ、ヒラタケ、エリンギ、シイタケなどお好みで）…100g
・ベーコン…1枚
・スライスチーズ…1枚
・バター…10g
・塩、コショウ…少々
〔A〕ケチャップ…大3
〔A〕とんかつソース…大2
〔A〕マヨネーズ…小1
＊お好みで、黒コショウ、ピンクペッパーを少々
　

作り方

【1】キノコ類は石づきを切り、食べやすい大きさにする（エノキなら長さ半分に切る、マイタケならほぐす…など）

【2】ベーコンは1cm幅、スライスチーズは三つ折りにして1cm幅の短冊切りに

【3】フライパンを温めてバターを溶かし、【1】とベーコンを炒め、軽く塩、コショウをし、冷ましておく

【4】手羽先の根元側（太い方）の内側に包丁の刃先を刺し込み、切り口をなるべく広げないように左右に動かしながら空間を作り、具を入れるためのポケットを作る

【5】【4】にチーズを入れて【3】を詰め、温めたフライパンに手羽先の皮を下にして並べ、弱～中火で、ふたをして両面こんがり焼く（手羽先から脂が適度に出るため、油はひかなくてもOKですが、必要ならばサラダ油などを適宜ひいてください）

【6】【5】が焼けたら、あらかじめ合わせておいた〔A〕を回し入れ、からめる

【7】お皿に【6】を盛り、好みで黒コショウ、ピンクペッパーをふる