くどせさんちのHappyレシピ

「柿と大根のマヨハーブサラダ」

　
旬の果物「柿」をおかずに。材料を切って和えるだけのシンプルで簡単なサラダを紹介します。早速、今晩の食卓にいかがですか。
　
　

材料〈4人分〉

・大根…350g
・柿…大1個
・ちくわ…2本
〔A〕マヨネーズ…大さじ2杯強（約35g）
〔A〕ハーブソルト…少々
・サニーレタス、パンプキンシード、くこの実…各適宜
　

作り方

【1】大根は太目のせん切りにし、塩（分量外）をふって10分おき、水でサッと洗って水気を切っておく

【2】皮をむいて種を取った柿、ちくわも大根と同じくらいの大きさのせん切りにする

【3】ボウルに【1】【2】を入れ、〔A〕を加えてサッと和える

ひとことコメント

柿とシャキッとした大根の歯応えがベストマッチなサラダです。市販のハーブソルトを使って簡単に仕上げました。ハーブソルトはポテトサラダやオムレツなどにも使え、1つあると味のバリエーションが広がります。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2010年10月23日号掲載）