くどせさんちのHappyレシピ

「自家製ゆずみそ」

　
爽やかな香りと風味が持ち味の「ゆず」。今回は、くどせさん特製の「ゆずみそ」を紹介します。
　
　

材料〈出来上がり分量約250g〉

・ゆずの皮…約10g
〔A〕白みそ…150g
〔A〕はちみつ…30g
〔A〕本みりん…50cc
・ゆずのしぼり汁…25cc
・すりごま（白）…5g
※ゆずの大きさによって違いますが、この分量で2個〜4個のゆずを使います
　

作り方

【1】ゆずの皮はせん切りにする（皮と実の間の白いわたが入ると苦くなるので、皮はなるべく薄くむく）

【2】鍋に〔A〕を入れてよく混ぜ、中火にかけてフツフツしてきたら、弱火にして【1】、ゆずのしぼり汁、すりごま（白）を加える

【3】【2】を焦がさないよう混ぜ、とろりとしてきたら火を止める（冷めると硬くなるので、少しゆるめで）。冷めたら保存容器に移す（冷蔵庫で1週間ぐらい保存OK）
　

★おすすめの食べ方★

●炊きたてのご飯に
●湯豆腐、湯がいた大根やコンニャクに
●マヨネーズやフレンチドレッシングに混ぜ、サラダや和え物などに
●パンに塗ってピザ用チーズをのせ、トーストしてもおいしいです（右写真では黒コショウをふっています）

ひとことコメント

白みそとはちみつの優しい甘さと、ゆずの風味がおいしい“ご飯の友”です。いろいろ使えて便利ですよ。汁をしぼった後のゆずは、お茶パックなどに入れてお風呂に浮かべると、最後までいい香りが楽しめます。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2010年11月20日号掲載）