ご飯にもパンにも合うさっぱり味のおかず

「豚肉のサワーマスタード焼き」

材料〈2人分〉

・豚肉…4枚（約200g）※今回はしょうが焼き用を使用。筋切りをしておく
・玉ネギ…1個
〔A〕穀物酢…大さじ2
〔A〕しょうゆ…大さじ2
〔A〕酒…大さじ1
〔A〕マスタード…大さじ1
〔A〕はちみつ…大さじ1
〔A〕すりおろしにんにく…少々
・塩、黒こしょう…適量
・サラダ油…適量
【トッピング】ルッコラ・ミニトマト・ラディッシュ・ホールコーン・ゆでオクラ・サラダバーネットなど適量

作り方

【1】玉ネギは薄切りにしておく。〔A〕は合わせておく。
【2】熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火～強火で豚肉を色が変わるまで焼き、端に玉ネギを加えて炒め、〔A〕を加えておいしそうに絡むまで加熱。最後に塩、黒こしょうで味を調えて出来上がり。

くどせさん’sアドバイス

豚肉を焼いてドレッシングのような調味液で味つけした、さっぱり味のおかずです。使用する豚肉の部位によって、さっぱり度は変わります。ご飯だけでなくパンにも合いますよ。
　

お口直しにぴったりのカンタンデザート

「りんごとお酢のグラニテ」

材料〈約4人分〉

・りんご100％ストレートジュース…1缶（195cc）
・りんご果汁入り黒酢（濃縮タイプのドリンク用）…大さじ3
【トッピング】ミントの葉（適量）

作り方

【1】保存容器などにりんごジュースと黒酢を入れて混ぜ、フタをして冷凍庫で冷やし固める。
【2】固まったらスプーンなどでガリガリ削って、デザートカップに入れ、ミントの葉をのせる。

くどせさん’sアドバイス

デザートカップやスプーンも冷やしておくと暑い日も溶けにくくなります。甘さを出したい時は、はちみつなどを加えてよく混ぜ、調節してください。
　

えびのピンクとアボカドのグリーンが爽やかな一品

「えびとアボカドのたっぷり大葉酢みそ和え」

材料〈4人分〉

・無頭えび…12尾
・アボカド…1個
・酒…少々
〔A〕白みそ…50g
〔A〕三温糖…20g
〔A〕穀物酢…大さじ2
・大葉…8枚
・大葉（トッピング用）…2枚

作り方

【1】えびは殻をむいて背ワタを取り、酒をかけてしばらくおいてからさっとゆでておく。
【2】アボカドは縦半分に包丁を入れ、種に刃が当たったらぐるりと一周刃を入れる。アボカド　を両手に持ち、切り込みに沿ってねじりながら身を2つに分ける。種の中央に包丁の刃元（手元側の角部分）を刺し、ねじって取り出す。手で皮をむいて食べやすい大きさに切る。
【3】ボウルに〔A〕を合わせ、【1】を加えて全体に酢みそが行き渡ったら、ざっくり切った大葉8枚を加えてさっくり混ぜる（大葉1枚を6等分ぐらいの大きさ）。
【4】器に【3】を盛り、千切りにしたトッピング用の大葉をのせる。