くどせさんちのHappyレシピ

「新わかめと菜の花の変わり酢みそ和え」

　
今が旬の「新わかめ」と「菜の花」。春を感じられるメニューは、おかずとしても、酒の肴（さかな）としてもお勧めの一品です。
　
　

材料〈4個分〉

・新わかめ…50g
・菜の花…1/2束（約60g）
・アボカド…1/2個
〔A〕白みそ…50g
〔A〕三温糖…大さじ1
〔A〕酢…大さじ1と1/2
・白ゴマ…適宜
　

作り方

【1】新わかめは水でよく洗い、沸騰したお湯でゆがく。色が鮮やかに変わったら水に通して、ざるに上げておく

【2】菜の花は下の部分を少し切り、塩ゆでして、食べやすい大きさに切っておく

【3】ボウルに〔A〕を入れ、混ぜ合わせる

【4】アボカドは種を取って皮をむき、7mm角に切って、【3】に合わせる

【5】器に【1】【2】を盛り付け、【4】をかけて、上から白ゴマを指でひねりながらかける

ひとことコメント

以前、潮干狩りに行った際、現地の方が「アサリもいいけど、新わかめもおいしいよ」と採ってくださり、それを機に新わかめも春の大好きな食べ物になりました。茶色いわかめ（写真〔1〕）をゆでると鮮やかな黄緑になって、それだけで春を感じられます（写真〔2〕）。今回は、わが家の定番・酢みそに大好きなアボカドを入れ、濃厚な味わいに仕上げてみました。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2011年4月2日号掲載）