くどせさんちのHappyレシピ

「カボチャと鶏肉のさっぱりおろし煮」

　
緑黄色野菜の代表ともいえるカボチャは今が旬。いつもの煮物とはひと味違う、大根おろしとともにいただくレシピを紹介します。
　
　

材料〈4人分〉

・カボチャ…1/4個
・鶏肉（お好みでももorむね）…1枚（250g前後）
・大根おろし…6cm〜7cm分
・だし汁…400cc
・しょうゆ…大さじ2〜3
・本みりん…大さじ2
・大葉…2枚
　

作り方

【1】カボチャは種とわたを取ってひと口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、700Wの電子レンジで5分間加熱する

【2】鶏肉は大きめのひと口大に切り、温めたフライパンに皮目を下にして入れ、中火で両面こんがりと焼く

【3】【2】に【1】とだし汁を加えて中火で5分ほど煮たら、本みりんを加える。カボチャが柔らかくなったら、しょうゆ、大根おろしを加え、フライパンを返すように混ぜて、器に盛る

【4】せん切りにした大葉を【3】に添え、出来あがり

ひとことコメント

ホクホクのカボチャと鶏肉を、大根おろしであっさりと食べられるさっぱり煮にしました。大葉の爽やかな香りが夏らしいメニューです。これからの時季は国産カボチャが出回ります。ヘタがクシュッと枯れているような物が完熟ですよ。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2011年7月9日号掲載）