くどせさんちのHappyレシピ

「秋の定番！さつま芋ご飯〜カリカリじゃこのせ」

　
実りの秋、食欲の秋、到来─。今回は、ホクホクの甘〜いお芋がたくさん入ったさつま芋ご飯と、ちりめんじゃこの簡単ふりかけを紹介します。
　
　

材料〈4人分〉

・さつま芋…1本（約250g）
・ちりめんじゃこ 30g
・ゴマ油…小さじ1
・米…2合（0.5合をもち米にしてもよい）
〔A〕日本酒…大さじ2
〔A〕昆布茶（粉末）…小さじ1（または塩を小さじ1弱）
　

作り方

【1】米を洗い、水につけて20分〜30分吸水させる

【2】さつま芋はよく洗い、皮付きのまま1cm角に切り、水に5分ほどさらしてアクを抜く（あまり長く水につけすぎると水溶性のビタミンCが流れ出るので注意）

【3】炊飯器に、米、〔A〕を入れて分量の水を加え、さつま芋を載せて普通に炊く

【4】フライパンにごま油を入れて温め、ちりめんじゃこを入れて、弱火〜中火で焦がさないようにカリカリになるまでいためる

【5】【3】が炊き上がったら蒸らし、茶碗によそって食べる直前に【4】をたっぷりとかける

ひとことコメント

ホクホクのさつま芋ご飯に、ゴマ油でじっくりいためたカリカリのちりめんじゃこをたっぷり載せて、食感も楽しめます。じっくり加熱して甘くおいしくなったさつま芋と、ゴマ油の香ばしい香りに、ついつい食べ過ぎてしまうかも…。カリカリじゃこは食べる直前に載せてくださいね。※もち米を混ぜて炊くと、ご飯の食感がもちもちに変わって、そちらもオススメです。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2011年9月17日号掲載）