くどせさんちのHappyレシピ

「ごぼうのチョコケーキ」

　
食欲の秋。スイーツがおいしい季節ですね。今回は、ごぼうとチョコと酒かすの意外な組み合わせが、新鮮な味わいのスイーツを紹介します。
　
　

材料〈6cm×9cm×21cmのパウンド型1本分〉

・ごぼう…1/2本（100g）
・バター…5g
・チョコレート…30g
・卵…1個
・三温糖…70g
・酒かす…30g
〔A〕サラダ油…50cc
〔A〕牛乳…50cc
〔A〕コアントロー…少々
〔B〕米粉or薄力粉…100g
〔B〕純ココア…大さじ1
〔B〕ベーキングパウダー 小さじ1
・フロストシュガー（ヨーグルトに付いている顆粒状の砂糖）…適量
※酒かすを入れない場合はサラダ油と牛乳を各60ccにしてください
　

作り方

【1】ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ落とし、7mm角に切って水でサッと洗ってざるに上げておく

【2】フライパンにバターを溶かし、【1】を炒めて冷ます。その間に、チョコレートを刻んでおく

【3】ボウルに卵を割りほぐし、三温糖・酒かすを加え、その都度よく混ぜる（酒かすは電子レンジで少し温めると混ぜやすい）

【4】【3】に〔A〕を混ぜる

【5】【4】に〔B〕をふるいながら加えて、粉の上に【2】を加えてさっくりと混ぜ、パウンド型に流して表面にフロストシュガーを振る（ごぼう・チョコを粉の上に置くのは、焼いているときに下に沈まないようにするためです）

【6】【5】を180度に予熱したオーブンで約20分焼く（竹串を刺して、生地が付かなければOK）

ひとことコメント

ごぼうの香りと食感がチョコレート生地ととってもマッチ。大好きなベジスイーツです。ごぼうは食物繊維がたっぷりで腸内環境を整えてくれます。水にさらして出るアクはポリフェノールで、うま味も一緒に出てしまうため、サッと洗うくらいで炒めてくださいね。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2011年10月8日号掲載）