くどせさんちのHappyレシピ

「わが家のレモンクリーム」

　
そろそろ国産レモンが旬を迎えますね。広島県は、レモンの生産日本一！今回は、くどせ家の定番・レモンクリームを紹介します。
　
　

材料〈つくりやすい量＝1瓶分〉

・国産レモン果汁…60cc
・上白糖…40g
・無塩バター…30g
・卵（M）…1個

作り方

【1】バターを10gずつぐらいの大きさに切る（溶けやすくするため）

【2】小鍋に【1】とレモン汁、上白糖を入れて弱火で加熱し、バターと上白糖が溶けたら火を止める

【3】卵はコシを切るように、しっかりと溶く

【4】【2】の粗熱が取れたら、【3】を茶こしなどでこしながら加えて混ぜ、弱火〜中火にかけ、とろりとするまで混ぜながら加熱する

【5】【4】が冷めたら瓶などに入れ、保存は冷蔵庫で（7日〜10日くらい保存可能）

ひとことコメント

瀬戸内の青いレモンが出始めると、皮を使ってクッキーを作り（平成21年12月26日号で紹介）、果肉ははちみつに漬けたり、絞った果汁をクリームにしたりして楽しんでいます。初めて行った岩城島の青いレモンは本当においしくて感動しました。このレモンクリームは、パンに塗ったり、ケーキに使ったり、甘酸っぱくておいしいですよ。上写真では手作りのクランベリーベーグルに挟んでみました。甘いのがお好みの方は、上白糖を10g〜20g増やしてみてくださいね。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2011年11月12日号掲載）