くどせさんちのHappyレシピ

「牡蠣の2色マヨ焼き」

　
瀬戸内を代表する冬の味覚・牡蠣（かき）。今回は、殻付き牡蠣を使って、食卓を華やかに彩るメニューを紹介します。作り方もとっても簡単ですよ。
　
　

材料〈4人分〉

・殻付き牡蠣…8個
・梅干し…中1個
〔A〕マヨネーズ…大さじ2
〔A〕白みそ…小さじ1/2
・大葉…2枚
・細ネギ…2本
〔B〕マヨネーズ…大さじ2
〔B〕白みそ…小さじ1/2
・白ゴマ…適宜
　

作り方

【1】殻付き牡蠣はよく洗って、殻の平らな方を上にして耐熱皿に並べ（牡蠣の殻は平らな殻と深さのある殻に分かれます）、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで加熱する（700wで約3〜4分間、殻が開くまで）

【2】梅干しの種を取って粗く刻み、〔A〕と混ぜる

【3】細ネギを小口切りにし、〔B〕と混ぜる

【4】【1】の牡蠣の身を殻から外し、深い方の殻に身を戻し、〔A〕、〔B〕を身に塗る

【5】【4】をグリルかトースターで表面がこんがりするまで焼き、〔A〕を塗った方にはせん切りにした大葉を、〔B〕を塗った方には白ゴマを指でひねって、それぞれトッピングする

※〔A〕〔B〕は牡蠣の大きさによって塗る量を加減してください（牡蠣はそのままでも塩分があるので、塗り過ぎるとしょっぱくなります）

ひとことコメント

牡蠣の殻を開けるのは難しいですよね。電子レンジで加熱することで簡単に開けられます。そのままレモンを絞って食べても、シンプルでおいしいですが、少しおしゃれに2色のソースを塗って食べても、テーブルをにぎやかにしてくれますよ。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2012年2月11日号掲載）