くどせさんちのHappyレシピ

「釜揚げしらすと絹さやのスパゲティ」

　
今回は、春の食材を使った、優しい味わいのパスタを紹介。休日のランチにいかがですか。
　
　

材料〈2人分〉

・釜揚げしらす…70g
・新玉ネギ…1/2個
・絹さや…35g

・ニンニク…1かけ
・赤唐辛子…1本
・塩…適量

・スパゲティのゆで汁…約60cc
・ハーブソルト…適量
・しょうゆ…少々

〔A〕マヨネーズ…大さじ2
〔A〕オリーブ油…大さじ1

・スパゲティ…160g

※トッピング（各適量）…サラダほうれん草、ミニトマト、粗びき黒コショウ
　

作り方

【1】湯を沸かし（湯1リットルに対し塩10gを入れる）、スパゲティをゆで始める

【2】新玉ネギは薄切り、絹さやは筋を取って半分に切り、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は半分に切って種を取っておく

【3】フライパンに〔A〕、ニンニク、赤唐辛子を入れて火をつけ、弱火にしてニンニクの香りを出す

【4】【3】に新玉ネギを加えて炒め、しんなりしてきたら釜揚げしらすを加えて炒める

【5】【4】にゆでたスパゲティと絹さやを入れ、スパゲティのゆで汁とハーブソルトを加えて味を調え、香り付けにしょうゆを鍋肌に流して、手早く炒める

【6】お皿に【5】を盛り付け、トッピングを彩りよく添えたら出来上がり

ひとことコメント

イワシの稚魚“しらす”は春が旬。釜揚げしらすは、ふわふわと柔らかくて、特においしいですよね。カルシウムもたっぷりです。今回のスパゲティは、柔らかいしらすがパスタに絡んでたっぷりいただけますよ。ゆで汁やしらすに塩分があるので、最後に加えるハーブソルトは上手に調整してくださいね。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2013年5月11日号掲載）