くどせさんちのHappyレシピ

「牛肉と彩り野菜のマスタード炒め」

　
今回は、ご飯が進むお肉のおかずを紹介。彩りもきれいなボリュームいっぱいの炒め物です。
　
　

材料〈2人分〉

・牛肉（こま切れ）…180g
・塩…ひとつまみ
・パプリカ（赤・黄）…各1/2個
・絹さや…15g
〔A〕粒マスタード…大さじ1
〔A〕しょうゆ…大さじ1
〔A〕ケチャップ…大さじ1/2
・砂糖〔A〕…ひとつまみ
・オリーブ油…適量
・塩・黒コショウ…各少々
　

作り方

【1】牛肉に塩ひとつまみを加え、もんでおく（下味）

【2】パプリカは太めの千切りにし、絹さやは筋を取っておく

【3】〔A〕の材料をすべて合わせておく

【4】フライパンを熱してオリーブ油を入れ、【1】を炒めて色が変わってきたらパプリカを加えて炒める

【5】【4】に〔A〕と絹さやを加えて全体に〔A〕が混ざるように手早く炒め、塩・黒コショウで味を調える

ひとことコメント

春ですね！　4月からお弁当作りが始まった方も多いのでは。わが家ではお弁当が4個になりました（笑）。今回は、お弁当にもぴったりの彩りの良い簡単な炒め物です。粒マスタードを加えることで、いつもの炒め物に変化が付けられますよ。お好きなら手順【4】でガーリックを加えたり、ご飯の時はしょうゆ多め、パンならケチャップ多め…など、お好みの味にしてくださいね。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2013年4月20日号掲載）