くどせさんちのHappyレシピ

「絹さやチャーハン」

　
絹さやの緑、卵の黄色、ミニトマトの赤が鮮やかな、ビタミンカラーのチャーハンです。手軽なチャーハンは、休日のお昼にぴったりですね。
　
　

材料〈2人分〉

・絹さや…80g
・ちりめんじゃこ…20g
・卵…2個
・ごま油…適量
・温かいご飯…500g（約1.5合＝茶碗3杯分）
・鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
・塩、黒コショウ…少々
・しょうゆ…少々
・ミニトマト（付け合わせ）…適宜
　

作り方

【1】絹さやは筋を取り、斜め半分に切っておく。卵は割りほぐし、塩を少々加えておく
　
【2】フライパンにごま油を温め、溶き卵を入れて、ふわっとした炒り卵を作る。焼けたらすぐに取り出しておく
　
【3】【2】のフライパンにごま油を少し足し、ちりめんじゃこをかりっと炒め、絹さやを加えて色が鮮やかになるまで炒める
　
【4】【3】に、ご飯、【2】、鶏がらスープの素、塩、黒コショウを加えて手早く炒め（中〜強火）、仕上げにしょうゆを加えて香ばしさを出す
　
【5】器に【4】を盛り、付け合わせのミニトマトを飾って出来上がり

ひとことコメント

旬の絹さやをたっぷり食べられるチャーハンです。絹さやはビタミンCが豊富。日焼けが気になる季節に、たくさん食べたい野菜です。パリパリしたおいしい食感を残すためにも、絹さやは炒め過ぎないように気を付けてくださいね。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2012年6月2日号掲載）