北村シェフの食卓中華

「蛋包韓炒飯（ダンバオハンチャオファン）　」

韓・洋・中をひとつに包みこんだキムチオムライス

　
オムライスといえば子どもから大人まで大好きな洋食メニュー。今回はキムチチャーハンをベースに仕上げてみましょう。
　

作り方

【1】フライパンに少なめのサラダ油で〔A〕を炒め、ご飯を入れて炒めた後、〔B〕を入れ、〔C〕とキムチの絞り汁で味付けし、皿に盛る
　
【2】きれいなフライパンに無塩バターを入れ、うす焼き卵を作り、〔1〕を包むようにかぶせて、形を整える

シェフからひと言

今回は濃いめ、ピリ辛の味付けです

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2013年4月13日号掲載）