北村シェフの食卓中華

「油淋鶏（ヨウリンジィ）」

合わせるだけでＯＫ。鶏の唐揚げを本格香味ソースで

　
本来、油淋鶏は一羽を丸ごと油で揚げる豪快な料理。今回はその際に掛けられる油淋ソースを紹介します。鶏の唐揚げに掛けて召し上がれ。
　

作り方

【1】レタスを皿に盛っておく
　
【2】鶏もも肉に下味を付け、油で揚げ、〔1〕に盛る
　
【3】〔2〕に油淋ソースを掛ければ完成

シェフからひと言

酢をお好みのものに替えたり、レモンなどかんきつ類を少々絞ってソースに加えると
風味の幅が広がります

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2013年4月6日号掲載）