北村シェフの食卓中華

「竹筒鶏蒸湯（ズートンジィヂェンタン）」

マグカップで作る本格中華の蒸しスープ

　
本来は竹筒に具材を入れ、蒸したスープ。今回はマグカップ（耐熱性）やスープカップを使って家庭用にアレンジ。
　

作り方

【1】ボウルに鶏ミンチと、すべての調味料を入れて合わせる
　
【2】〔1〕にその他の材料を入れる
　
【3】〔2〕をマグカップなどの器に入れてラップをし、40〜50分ほど（※）蒸して完成※蒸し器使用の場合の目安。水の空炊きに注意を
　

シェフからひと言

出来上がりは澄んだスープの層と、固まった具の層に分かれています。この二層を混ぜながら召し上がれ。体の芯から温まりますよ。また、白菜の代わりにカブやダイコン、ニンジンなどを入れてもOKです
　

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2013年3月9日号掲載）