くどせさんちのHappyレシピ

「春菊の混ぜご飯」

　
独特の香味が食欲をそそる「春菊」は、今が旬。鍋料理やお浸しのイメージですが、今回は爽やかな混ぜご飯を紹介します。
　
　

材料〈2人分〉

・春菊…1/2束
・鶏ひき肉…100g
・梅干し…2個
・温かいご飯…300g
・昆布茶（粉末）…大さじ1/2強
・しょうゆ…少々
・白ゴマ…適量
・塩…ひとつまみ
・付け合わせ…適宜（今回はユズ、ミニトマト）

作り方

【1】煮立ったお湯に塩をひとつまみ入れ、春菊を茎のほうからゆでる。葉の色が鮮やかになったらすぐにザルに上げ、広げて冷ます（ゆで過ぎに注意）

【2】同じお湯で鶏ひき肉をゆで、火が通ったら別のザルに上げて水気を切っておく

【3】【1】の春菊は粗く刻んで絞り、梅干しは種を取り除き刻んでおく

【4】ボウルに温かいご飯を入れ、昆布茶粉末としょうゆを加えて軽く混ぜ、【2】【3】を加えて混ぜる

【5】【4】を器に盛り付けて上から白ゴマをひねりながらかけ、付け合わせを適宜添える

ひとことコメント

香りと色合いが良い簡単混ぜご飯です。鶏ひき肉もゆでるのでとってもローカリー。春菊がお好きな方は、量を増やしてもOKです。
※春菊はアクが少ないので、サッとゆでてザルに広げて冷ますと、香りが逃げずおいしく作れます

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2013年2月2日号掲載）