北村シェフの食卓中華

「豆腐渣焼麦（ドウフザシャオマイ）」

おからと鶏ミンチを使って蒸しあげたヘルシー焼売

　
「鶏」「大豆」「蒸す」。素材だけでなく調理方法もヘルシーな焼売（シューマイ）です。
　

作り方

【1】大きめのボウルに鶏ミンチと塩を入れ、よく混ぜる。次におから、豆腐を手でつぶしながら入れ、〔B〕を入れよく混ぜる
　
【2】〔1〕と〔A〕を合わせたあんを皮で包む
※新玉ネギを使用する時は水気をよくふき取る
　
【3】沸いた蒸し器で〔2〕を7、8分蒸す
　
【4】酢じょうゆ、からし、ポン　酢などお好みのたれで召し上がれ

シェフからひとこと

一度、蒸して冷ましたら、冷凍保存できます

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2012年6月16日号掲載）