北村シェフの食卓中華

「粉絲沙律（フェヌスーシャールゥ）」

緑豆春雨を使った定番中華のさっぱりサラダ

　
暑さで疲れた体に酢の物を。今回は中華で一般的な緑豆春雨を使ったさっぱりサラダです。
　

作り方

【1】春雨は袋の表示時間で戻した後（←ポイント）、流水で洗って水気をしっかり切る
　
【2】ボウルに合わせタレと〔1〕、材料を入れてあえる
　
【3】器に盛り付け、いり白ゴマを指でひねりつぶしながらかけて完成

シェフからひとこと

今回作った合わせダレは冷やし中華にも合いますよ

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2012年7月7日号掲載）