北村シェフの食卓中華

「生菜包肉末（ションツァイバオロウモウ）」

野菜たっぷりのひき肉料理をレタスで包んでほおばって！

　
本来はウズラ肉を使ったひき肉料理ですが、今回は家庭風に豚ミンチと野菜を使ってアレンジしました。レタスに包んで召し上がれ。
　

作り方

【1】〔Ａ〕と〔Ｂ〕を軽くもんで練る
　
【2】フライパンに油大さじ1を入れ、〔1〕を炒める。8割ほど火が通れば〔Ｃ〕と〔Ｄ〕を入れ炒め、器に盛る
　
【3】レタスに〔2〕を包み、〔Ｅ〕をトッピングして召し上がれ
　
※野菜を変える場合は水分が少なく食感のよいものを（水煮タケノコ、セロリなど）

シェフからひとこと

味付けは少し濃い目にしてください

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2012年8月4日号掲載）