くどせさんちのHappyレシピ

「ひき肉とリンゴのチーズ春巻き」

　
おもてなし料理にもぴったりの「春巻き」。今回は、リンゴを使いながらも、きちんとおかずになるメニューを紹介します。
　
　

材料〈8本分〉

・豚ひき肉…200g
・リンゴ（7mm角切り）…1/2個分
・おろしニンニク…1かけ分
・ピザ用チーズ…100g
・春巻きの皮…8枚
・塩・コショウ…少々
・しょうゆ…小さじ1
・揚げ油…適量
・水溶き小麦粉（春巻きの皮用の“のり”として）…適量

作り方

【1】フライパンを温め、豚ひき肉を炒める

【2】豚ひき肉の色が変わったら、リンゴとおろしニンニクを加え、塩・コショウをして炒め、最後にしょうゆを回し入れる（コショウ多めがおいしいです。味見してくださいね）（写真1）

【3】春巻きの皮を広げ、半分より手前に8等分した【2】を置いてピザ用チーズを乗せ（写真2）、具を皮で巻き、最後に水溶き小麦粉を皮に付けてしっかりと押さえておく

【4】揚げ油は中〜高温にし、【3】を入れてキツネ色にカラリと揚げる

ひとことコメント

意外においしい組み合わせです。あめ色になるまで炒めた玉ネギのような甘みと、かすかに香るリンゴの爽やかさがポイントの揚げ春巻き。「紅玉」のように酸味があり、実がしっかりとした種類のリンゴだと、よりおいしく作れます。子どもたちに人気で、女子会やホームパーティーにもオススメです。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2012年12月8日号掲載）