くどせさんちのHappyレシピ

「長いもと塩辛のオーブン焼き」

　
お正月に用意した塩辛などの珍味が、瓶の底にちょこっと残ってる…。そんなときにオススメの簡単メニューです。
　
　

材料〈2人分〉

・長いも…200g
・じゃがいも…中1個
・バター…10g
・イカの塩辛…20g
・塩・コショウ…少々
・ピザ用チーズ…適量

作り方

【1】長いも・じゃがいもは皮をむいて厚さ1cm弱の半月切り、塩辛は粗く刻む

【2】フライパンを温めてバターを溶かし、じゃがいもを中火で炒め、まわりが少し半透明になってきたら長いもを加え、ふたをして弱火で蒸すように加熱し、あらかた火が通ったら軽く塩・コショウをする

【3】【2】をココット皿かグラタン皿に入れ、塩辛とピザ用チーズをのせ、オーブンやトースター、グリルなどで、表面にこんがりと焼き色が付くまで焼く

ひとことコメント

長いものサクサク感とモッチリ感が楽しめます。じゃがいもを少し加えたことで、いっそう長いもの食感が際立ちますよ。今回はイカの塩辛を使っていますが、瓶詰め塩ウニなどの珍味や、アンチョビなどでもOK。瓶の底でカピカピになってしまう前の救済メニューです。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2013年1月7日号掲載）