北村シェフの食卓中華

「甜蕃茄炒飯（ティエンファンチェチャオファ）」

具材はトマトだけ。リゾット風完熟フルーツトマトの炒飯

　
家庭にある調味料を使って簡単にできる中華レシピを紹介。初回は甜（甘い）蕃茄（トマト）チャーハン。
　

作り方　すべて強火で

【1】熱したフライパンにサラダ油を入れ、手早く卵を炒めていったん取り出す
　
【2】同じフライパンにバターとトマトを入れ、しゃもじなどである　程度つぶしたら、ご飯と〔1〕を入れて炒める
　
【3】塩で味を整え、黒こしょうとパセリをふりかけて出来上がり

シェフからひとこと

トマト本来の味が楽しめる夏向けのさっぱりした味付けです。

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2011年6月4日号掲載）