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生活の知恵拝見！「くらしの便利ノート」
読者のアイデア紹介「いも・くり・なんきん」レシピ
読者の皆さんから寄せられた、生活の知恵を紹介するコーナー「暮らしの便利ノート」。今回は、11月15日号で掲載しきれなかったアイデアを追加紹介します。
三代続くおふくろの味 かぼちゃの茶巾
祖母・母と引き継いだおふくろの味「かぼちゃの茶巾」を紹介します。
�，箸海蹐匹海軾蕕鬚爐い禿�当に切ったかぼちゃを軟らかくなるまでゆで（レンチンでもＯＫ）、熱いうちにつぶします。�∈戮�く切ったむきエビ、みじん切りにした玉ネギ・シイタケ（あれば水煮タケノコ）をサラダ油を引いて熱したフライパンで炒めます。��ラップに�，里�ぼちゃをカレースプーン山盛り２杯分くらい広げ、適当な量の�△鯤颪澆泙后��い�つおだし・薄口しょうゆ・おろしショウガを小鍋に温め、水溶きかたくり粉を加えてとろみを付け、小鉢に入れた��の上からかけ、小口切りにした小ネギを散らして出来上がり。
わが家は夫が甲殻類アレルギーなのでエビではなく鶏ひき肉で作りますが、そちらもオススメです。（40歳・沖野上町）
おかずにオススメ さつまいものポテサラ
さつまいも１本を１�僂領慇擇蠅砲掘■喫�ほど水にさらします（皮はむいてもむかなくてもＯＫ）。水気を切ったさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて600Ｗの電子レンジで６分加熱（やわらかくなっていたらＯＫ。かたい場合は30秒ずつ追加で加熱）。さつまいもを加熱している間に、玉ネギ1/4〜半分を薄切りに、ベーコン２枚を１�僂涼産�切りにし、フライパンで炒めます。加熱したさつまいもは粗くつぶし、炒めた玉ネギ・ベーコンを加え、レモン汁・顆粒コンソメ・しょうゆ各小さじ１、マヨネーズまたは市販のごまドレッシング大さじ１〜２（量はお好みで）とともによく和えます。好みで粗びき黒コショウをふってパセリを散らし完成。甘みもありますが、ちゃんとご飯のおかずになる、さついまいものポテトサラダです。（42歳・南蔵王町）
甘栗でいつもと違う 中華風炊き込みご飯
甘栗を使った中華風炊き込みご飯を紹介します。炊飯器に洗ったお米をセットし、そこにむき甘栗、鶏ガラスープのもと、ごま油、しょうゆ、千切りにしたショウガ、１�儚僂棒擇辰親敍�、みじん切りにしたニンジンとタマネギを入れます。あとは炊飯スイッチを入れるだけ。出来上がったら刻んだネギを散らして完成です。味が薄い場合は塩で調整してください。（30歳・新市町新市）
（「リビングふくやま」2024年11月22日号掲載）
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